Dit recept komt uit het kookboek ‘De Zilveren Lepel’, het ‘Ons Kookboek’ van de Italianen, een vuistdik boek vol heerlijke en eerlijke recepten. Ik at dit ooit in Italië op restaurant en was blij dat het recept in dit boek stond. Voor de nieuwsgierigen onder ons: saltimbocca betekent: het springt in de mond, whatever that may mean.
Nodig (voor vier personen)
- 100g plakjes rauwe ham, in twee gesneden
- 4 zo dun mogelijk gesneden of geslagen kalfsfiletlapjes
- tiental blaadjes verse salie
- 50 g boter
- 100 ml droge witte wijn zout
Bereiding:
Leg op elk kalfslapje een plakje ham en salieblaadjes.
Vouw dicht en sluit met een prikker
Bak het vlees (in de boter) op hoog vuur aan beide kanten bruin. Bestrooi met zout.
Giet er de wijn bij en laat die verdampen
Verwijder de prikkers.
Serveer met een lekker slaatje en gebakken aardappeltjes, ook erg lekker met een risotto
koffieleutje
lekkerbekje
nathazone
suitsyou
artycook
sterreke
Of met erwtjes en munt, mmmmm! En daar dan rozemarijnaardappeltjes uit de oven bij.