Aardappelsalade

Niet zomaar een aardappelsalade! Er zitten stukjes groene paprika en bleekselderij in, dat maakt hem net iets anders dan de andere aardappelsalades. Er zou ook selderijzaad bij moeten, maar dat vond ik nog nergens. De aardappelen niet té gaar koken, anders krijg je een papperige brij.

Patatas bravas

Het moeten niet altijd frieten zijn. Deze patatas bravas zijn ook heel lekker; als tapa of in plaats van aardappelen of friet. Paprikapoeder is in dit recept een belangrijk ingrediënt. Gebruik de zoete, “dulce” variant. Een bereiding uit het boek “Specerijen” van Jane Lawson, kookboek van het jaar 2009 en alweer een zeer gewaardeerde tip van m’n collega Liesbeth.

De Indische keuken: batata poha

Batata poha is een eenvoudig en snel klaar gerechtje dat je zowel als bijgerecht, snack, ontbijt, lunch of avondmaal kan eten. Volgend recept is geheel authentiek zoals mijn Indiase ‘schoonmoeder’ het mij heeft voorgedaan.

Ingrediënten (voor twee personen)

Poha

een kop poha, rijstvlokken (= gedroogde, geplette rijstkorrels) van bij de Indiase winkel, best van medium grootte
450 g aardappelen, vastkokend
1 knoflookteen
1 pijpajuin
verse koriander
specerijen: zout, komijnzaad, gemalen kurkuma, chilipoeder

Vis met … tomatenbechamel?

Ik ben niet zo’n fan van de klassieke Vlaamsche huiskeuken, dus als ik dan al eens Vlaamsch ga, is het met een draaike. Onderstaande saus bedacht ik in de supermakt, mijn eigenste plek van kookinspiratie. Ik ga mij niet over aantallen uitspreken, ik kook meestal voor mezelf of voor twee en heb een intuïtieve benadering van gewichten en hoeveelheden.