De Indische keuken: batata poha

Batata poha is een eenvoudig en snel klaar gerechtje dat je zowel als bijgerecht, snack, ontbijt, lunch of avondmaal kan eten. Volgend recept is geheel authentiek zoals mijn Indiase ’schoonmoeder’ het mij heeft voorgedaan.

Ingrediënten (voor twee personen)

Poha

een kop poha, rijstvlokken (= gedroogde, geplette rijstkorrels) van bij de Indiase winkel, best van medium grootte
450 g aardappelen, vastkokend
1 knoflookteen
1 pijpajuin
verse koriander
specerijen: zout, komijnzaad, gemalen kurkuma, chilipoeder

Vis met … tomatenbechamel?

Ik ben niet zo’n fan van de klassieke Vlaamsche huiskeuken, dus als ik dan al eens Vlaamsch ga, is het met een draaike. Onderstaande saus bedacht ik in de supermakt, mijn eigenste plek van kookinspiratie. Ik ga mij niet over aantallen uitspreken, ik kook meestal voor mezelf of voor twee en heb een intuïtieve benadering van gewichten en hoeveelheden.