Oma’s appeltaart

Zo “gewoon” en toch zo comforting: appeltaart.
Een eenvoudig appeltaartje dat ik uitprobeerde nadat ik het zag staan in Weekend Knack. Volgens mij is hij ook lekker met pruimen of frambozen.
Voor 8 personen.

Cantuccini: Italiaanse amandelkoekjes

Niet voor tante Irma met haar vals gebit, wel heel lekker bij een espresso of een latte macchiato: cantuccini. Je kent ze wel van bij de Italiaan. Ze zijn makkelijk zelf te maken, al lukt het mij vooralsnog niet om ze even licht van kleur edoch knapperig krokant te krijgen. Waarschijnlijk schuilt het geheim in speciale Italiaanse bloem. Verbluf je gasten bij de after dinner koffie met dit heerlijke amandelkoekje.

Amandelkoekjes met Amaretto

Lekker bij een kopje koffie, deze malsere versie van de Italiaanse amandelkoekjes. Serveer ze zonder probleem aan tantes en nonkels met een kunstgebit . Om de feestelijke fun factor nog wat te verhogen, doe ik een koffielepel Amaretto bij het deeg (maar dat hoeft niet per sé).

nodig:
225 gr bloem
3 tl bakpoeder
120 gr suiker
1/2 tl zout
40 gr boter
3 eieren
1 tl citroenextract
1 tl vanille extract
1 tl amandelextract
1 tl Amaretto
75 gr geroosterde amandelen, grof gesneden