Gemarineerd rundsvlees met gewokte groenten

Veel werk heb je niet aan dit fris lentegerechtje.
Het is klaar in 20 minuten, laat het vlees wel een half uurtje op voorhand marineren.
Couscous en rijst gaan er perfect bij, maar noodles of mie ook, lijkt me.

Citroenkip

Dit frisse kippenstoofpotje stond beschreven in het prachtige kookboek dat ik van suitsyou kreeg voor mijn verjaardag: Home Made van Tana Ramsay. Het is een heel simpel gerecht dat je kan serveren met gekookte bruine rijst en een knapperige salade.

Chili con carne met arroz cubana en icebergsla Nigella

 

Chili

Bak 250 gram rundsgehakt rul in een beetje olijfolie. Snij een ui, 2 paprika’s en een flinke wortel fijn en bak alles mee met het gehakt. Laat alles beetgaar stoven. Voeg dan 2 grote tomaten in stukken toe. Kruiden met peper, zout en chilivlokken en 10 minuutjes laten sudderen. Dan een blik chilibonen meewarmen.

Arroz cubana

Fruit een fijngesneden ui in wat olijfolie. Voeg twee grote, ontvelde, ontpitte en fijngesneden tomaten toe. Kruiden met peper en zout en even laten sudderen. Dan de 250 gram basmatirijst toevoegen en een halve liter water. Als alles kookt goed doorroeren, het deksel op de pan doen en het vuur zeer laag zetten. 10′ zachtjes laten koken. Daarna het vuur uitzetten en de rijst nog zeker 15′  laten staan met het deksel op de pan.

Icebergsla van Nigella Lawson

Dit recept komt uit het Express kookboek van Nigella en het heet ‘Salade van de chef’. Snij een kleine icebergsla in reepjes, doe er 100 gram blokjes gekookte hesp, 100 gram geraspte emmentaler, een klein blikje mais en 1 in stukken gesneden avocado bij. Maak een dressing van wijnazijn, olijfolie, zout en mosterd. Hussel alles goed door elkaar.

Gebakken rijst met pindasaus

De grootste zorg van drukke mama’s en papa’s is hoe je je kinderen zo snel mogelijk van gezond en lekker voedsel kan voorzien. Dit is bij ons thuis altijd een succes!

Bak in de wok een fijngesneden ui glazig. Bak dan een zak soepgroenten julienne (500 gr) en een flinke hand diepvries doperwten mee, tot de groenten beetgaar zijn. Op smaak brengen met 3 à 4 eetlepels (vegetarische) oestersaus en eventueel nog wat sojasaus. Voeg dan fijngesneden blokjes gekookte hesp, kip of roze garnalen, gekookte (volle of basmati) rijst en een zakje sojascheuten toe. Op hoog vuur doorwarmen, samen met twee geklutste eitjes.

Lekker met van die droge gebakken uitjes, augurken en pindasaus (2 eetlepels pindasaus, 2 eetlepels ketjap manis, beetje sambal en 200 ml melk onder voortdurend roeren opwarmen tot de saus ‘pakt’ en indikt). 

www.culinette.nl

Ballekes in tomatensaus (slanke versie)

Dit recept staat bij ons geregeld op het menu. Het komt uit het boek “Zalig & slank” van Stéphane Dupré.
T’is een fijnere en vooral lichtere variant van de ballekes in tomatensaus. De hier beschreven versie is veel kruidiger.
Deze magere gehaktballetjes met tijm vergen 30 min voorbereiding en 15 minuten bereiding. Voor de fanatici: ze leveren een kleine 300 kcal op en slechts 5g vet.