Mosselsoep

Vorige week mosseltjes gemaakt. Gemakkelijk, snel en overheerlijk is dat altijd. En toch, er kan altijd wat misgaan, een vergissingetje is snel begaan.
Ik had wat overdreven met het water.
Het negatieve gevolg was dat ik heel voorzichtig de mosselen moest omschudden in de pot. Het positieve gevolg was dat ik een idee kreeg wat zéér te smaken bleek!

Snelle tomatensoep uit de voorraadkast

Dit is zo één van die dingen die je kan klaarmaken als je bijna niets in huis hebt, en toch graag verse soep wil eten.
Snij een ui fijn en fruit deze in olijfolie. Doe er een blik gepelde tomaten bij en kruid met gedroogde oregano, basilicum en peper. Doe er dan twee vleesbouillonblokjes bij en een schepje suiker. Even laten pruttelen. Dan nog een pak gezeefde tomaten erbij en een halve liter water (eventueel 2,5 dl water en 2,5 dl melk). Goed laten doorkoken en pureren met de staafmixer. Lekker met een scheutje room of geraspte kaas.