Canneloni met spinazie en 3 kazen

Een Italiaanse vegetarische klassieker is deze canneloni met spinazie en ricottamengeling. Voor het deeg gebruikte ik “verse” vellen voor canneloni van Buitonni, te koop in de supermarkt. Je kan ook zelf deeg maken, is helemaal niet moeilijk, maar daar had ik geen zin in deze keer. Lasagnavellen kopen, ze koken, laten afkoelen en zo gebruiken is ook een optie.

Tagliatelli met spinazie

Uitgetest en goedgekeurd door Els (aka choco) en haar bengels. Verkocht als “groene monster pasta” en ideaal met toevoeging van spekjes of reepjes zalm.
nodig:
450 gram tagliatelle 
olijfolie 
2 theelepels boter  
2 tenen knoflook  
nootmuskaat 
400 gram spinazie  
zout 
peper 
1,2 dl slagroom  
150 gram mascarpone  
2 handen parmezaanse kaas 
 

Popeyes pasta

Voor kinderen die eigenlijk geen spinazie lusten:

Kook een pasta die je lekker vindt (penne, macaroni, fusili). Maak een roux van boter, bloem en melk (niet te dik) en doe er geraspte kaas en blokjes gekookte hesp bij. Meng dit door de pasta. Doe de helft van de pasta in een ovenschotel, doe er dan een pak ontdooide op smaak gebrachte bladspinazie bij, schep dan de andere helft pasta erop en bestrooi met geraspte kaas. In de oven op 200°C tot je een mooi gekleurde ovenschotel hebt (meestal 20′ tot een half uur) en Popeyes pasta is klaar!

Dit is het lievelingsgerecht van onze oudste.