Toffe tajinepot

Mijn collega Monique maakt tajines klaar in deze mooie en handige aarden tajinepot. Je zet hem gewoon op je vuur, in de oven kan ook natuurlijk. Voor eerste gebruik onderdompelen in water en nadien geregeld inwrijven met olijfolie. Kost iets van een 50 euro in de Biowinkel van Schilde.

Tajine van lam met gevulde dadels

Een feestelijk gerecht zoals we het leerden bij Fatima in El Warda. Een eenvoudig gerecht dat uren kan stoven zonder dat er veel mis kan gaan. Als je feestgenoten niet op tijd zijn, kan je het gewoon opwarmen. Serveer dit gerecht nooit met aardappelen: aardappelen worden in de Marokkaanse keuken niet geserveerd bij feestelijke gerechten. Gebruik lekker panbrood om in de jus te doppen en zo de smaak van alle overheerlijke kruiden te savoureren. Vergezel eventueel van een salade. Ik vergezel dit lam meestal met gestoofde appeltjes met kaneel.